INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 foglio di pasta brisée
500 g mozzarella fresca (di bufala)
250 g di Parmigiano Reggiano
2 rametti di basilico fresco
sale q.b.
500-700 g di pomodori del Piennolo misti
Olio extra vergine di oliva q.b
Preparazione
1
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Stendete la pasta sulla carta da forno, punzecchiate la base con una forchetta, quindi coprite con fagioli o ceci secchi in modo che non si gonfi. Cuocete in forno per 15 minuti a 180 gradi. Rimuovete dal forno e lasciate raffreddare.
2
Rompete la mozzarella con le mani, quindi lasciatela riposare per farle perdere un po’ d’acqua in eccesso, poi lavate anche le foglie di basilico. Tagliate a fettine i pomodori più grandi e i più piccoli tagliateli a metà o lasciateli interi, fate un misto! Disponete sull’impasto ormai raffreddato la mozzarella, aggiungete una spolverata di Parmigiano, le foglie di basilico e coprite con i pomodori.
3
Mettete in forno la torta per altri 15 minuti a circa 180-200 gradi.
Decorare con un rametto di basilico, un filo d’olio d’oliva e servite.
